Las verduras son fuentes ricas en vitaminas, sales minerales, fibras alimenticias y sobre todo de glúcidos,  por lo tanto las verduras son las aliadas de una silueta espectacular. Por todas estas maravillas que nos ofrecen las verduras enRecomendaciones. Org, le daremos algunas pautas de cómo cocinar las verduras y evitar que se transformen en esponjas para los lípidos. A partir de la fase Crucero de la Dieta Dukan casi todas las verduras están permitidas .

Las verduras crudas en la Dieta Dukan

Como su nombre lo indica, se trata de vegetales crudos. Se las puede comer peladas o sencillamente lavadas y cepilladas si se trata de verduras orgánicas, y cortadas en cubos, en rodajas, en rebanadas o simplemente ralladas.

Las ventajas de las verduras crudas y frescas es que están llenas de vitaminas. Tenga cuidado al consumir exageradamente verduras crudas puede volverse irritante para su intestino. Asimismo, vale la pena remarcar que se debe ser mesurado con el aderezo, ya que generalmente está lleno de lípidos y por consiguiente de calorías.

Tipos de cocción para las verduras en la Dieta Dukan

Las terrinas de vegetales- Preparadas a base de puré de verduras, con o sin féculas que la espesen, las terrinas de verduras son tan agradables a la vista como al paladar. Puede agregar a la preparación  de las terrinas leche descremada permitida en la Dieta Dukan.

Los soufflés de vegetales – Igual que en el caso de los mousses, se trata de lo máximo en la cocina. El peligro es la tentación de agregarles demasiada materia grasa que no esta permitida en la Dieta Dukan. Se preparan como los soufflés habituales a lo que esta acostumbrada, pero reemplazando la materia grasa por una preparación hecha a base de leche descremada.

Los gratinados de vegetales - Generalmente, son muy apreciados y presentables a la vista. No dude en ofrecerlos si tiene invitados. Para obtener un gratinado sabroso y menos calórico, sustituya el tradicional queso gruyere por un queso rallado reducido en grasas, mezclado con dos yemas de huevo batidas .

Las verduras hervidas – Las verduras deben sumergirse en una gran cantidad de agua hirviendo con sal, a la que puede agregarse caldo de carne magra, permitido en la Dieta Dukan. Se deja hervir las verduras hasta que estén cocidas. Con esta técnica, las vitaminas de las verduras, generalmente las vitaminas hidrosolubes como la vitamina A, D,E y K, tienden a perderse en el agua. Así que guarde el caldo para su consumo posterior.

Las brochetas de verduras – En una brocheta de madera se insertan diversos vegetales como pedazos de pimiento, champiñones, tomates, cebollas, etc. Se las deja asar en el horno en posición de asar. Puede agregar pedazos de carne magra a las brochetas, para que sean más exquisitas. Puede usar pavo, pollo,res.

Los purés de verduras – Hay una multitud de verduras para escoger, zanahorias, brócoli, ejotes. A diferencia de los prejuicios que existen alrededor de los purés, no son más calóricos que las verduras consumidas como tal. Lo que puede transformarlos en una bomba calórica es agregarles grasas como mantequilla, cremas, aceite. En la Dieta Dukan no se permiten las papas, en su lugar puede preparar un delicioso puré de calabazas.

Sopa y potaje de verduras – Tienen la ventaja de llenar y calentar el cuerpo a pesar de que su aporte calórico no es muy elevado. Si desea, puede agregarle una cucharadita de Salvado de trigo para aumentar su efecto quita hambre. En la Dieta Dukan evite las papas, prefiera las zanahorias, tomates, apio, coliflor, cebollas, ajo, pimiento, espárragos, espinacas.